日本A5和牛 - 牛肉的藝術

日本黑格純種和牛已經被提煉了100多年。和牛 "表示純種的日本牛，它開始了傳說已久的傳統。 日本黑毛牛獨一無二的DNA構成以其華麗的脂肪紋理而聞名。和牛精湛的餵養方式進一步使這種世界聞名的脂肪大理石紋。這種醃製提供了一種無法複製的強烈的美味口感。 和牛風味的另一個關鍵是在烹飪和食用時體驗到的令人振奮的香氣。當牛肉在80°C左右的溫度下烹調時，這種香氣最為濃郁。除了其細膩的口感和豐富的味道外，"a5和牛的香氣 "是a5和牛在全球範圍內受到追捧的另一個原因。 和牛是在日本飼養的任何牛的通用名稱。 WA（日本）和GYU（日本的牛肉）。

在日本，有四個主要的牛種用於和牛生產。

KUROGE - 日本黑
最常見的和牛品種。日本黑牛約佔和牛品種的90%。以其脂肪的精緻味道和密集的大理石紋路而聞名。
AKAGE - 日本棕色
紅色和牛發現於高知縣和熊本縣。它的肉因其更健康的牛種而聞名，因其瘦而又令人愉快的結實，其脂肪具有令人驚訝的精細紋理。
日本短角牛（NIHON TANKAKU）--日本短角牛
發現於日本北部，它與其他和牛不同，因為肉需要時間來吃，而且是瘦肉。
MUKAKU - 日本花牛
這些牛是所有和牛品種中數量最少的，佔不到1%。其肉的瘦肉率高，有獨特的和牛風味。
被稱為和牛的牛的條件
種牛和懷孕的母牛在牧草上放牧。
小牛以特定的方式被餵養，特殊的飼料以確保肉有大量的大理石紋。
當年輕的和牛7個月大時，送去拍賣，賣給育肥場。
飲食：稻草、全穀物青貯和精料。
長到大約700公斤，需要大約3年時間，而普通牛肉則需要15個月。
每一塊日本和牛的牛排都可以追溯到一個農場。
有時用硬刷子刷一刷，以增加血液循環和緩解壓力。

在日本，有160多個牛的品牌，每個品牌都有自己的評估方法。採用不同的標準，包括產地、血統、品種、飼養方式、飼養期、肉質等。只有符合嚴格標準的牛肉才能被冠以特定的品牌名稱。這種方法不僅促進了質量管理，而且還建立了客戶的信任。
日本和牛品牌
日本牛。指的是在日本繁殖的所有牛。任何牛都可以被稱為 "日本牛或國內牛"，只要其飼養是在日本完成的。這個類別包括所有的品種，當然還有和牛。
和牛：指的是具有特定血統和品種的家養牛，可以分為這四種類型，正如我們在開始時所說的。所以，除了這四種之外，任何日本牛的品種都不應該被稱為和牛。
和牛的四個主要牛肉品牌是松阪牛肉、神戶牛肉和米澤或近江牛肉。所有這些都必須來自KUROGE--日本黑種人的母牛。這些主要品牌以其高肉質而聞名。