A5和牛的油脂量有多高？學懂分辨和牛油脂量 吃得更健康

不少人都很喜歡吃A5和牛，A5和牛味道濃郁、雪花紋理細緻、入口即融，令人一試難忘。現在很多餐廳的和牛套餐、燒肉套餐、和牛火鍋等，都會看到A5和牛的蹤影，然而，你還記得A5和牛等級中的「A」和「5」又分別代表甚麼呢？上次我們已經解釋過，其實和牛的等級是代表了其精肉率和油花比例分佈，和牛等級愈高，代表其油花愈多愈美，而A5級的和牛，當中的「5」則代表了其油花比例相當高，有人甚至稱A5和牛就等於一塊牛油！到底A5和牛的油脂量有多少？和牛愛好者又有甚麼飲食習慣需要注意？

先重溫一下我們可以怎樣分辨和牛的油脂量，其實我們可以透過和牛的等級來分辨。日本和牛的等級是由一個英文字母與一個數字所組成，主要是代表了其精肉率和油花比例，精肉率分為ABC 三等，而油花比例則分為1到5五等，所以A5和牛就是當中最高的等級，代表它擁有最高的精肉率和油花比例。

相信很多人都知道A5和牛熱量十分高，那A5和牛實際上有多少油脂量呢？有營養師指出，每100g的A5和牛約有820大卡的熱量，51g的脂肪，佔了整體56%的熱量，即是說有超過一半都是油脂，非常誇張！

而根據營養師的專業建議，一般人每日飲食中脂肪的建議攝取量為總量的20-30%，這個比例可以按當天碳水化合物的攝取量而作出調整，如果當天熱量消耗較多，例如在寒冷天氣下需要消耗更多熱量來取暖，則可以適量地增加脂肪的攝取量，但不建議超過30%攝取量。缺乏運動或有肥胖問題的人士，更要減少脂肪的攝取量。假切一個成年人一天可以吃2000卡路里，即最多只可以吃600卡路里的脂肪，相等於約66.6g的脂肪，而100g的A5和牛已經有51g的脂肪，單是一塊A5和牛已經差不多超過了一個人一整天建議攝取的油脂量，更何況有些人需要控制自己的油脂攝取量於2000卡路里以下，可見進食太多A5和牛，一不小心就會超出自己一天建議攝取的油脂量啊！

雖然A5和牛熱量驚人地高，吃太多有機會導致高血脂和肥胖等健康問題，但明白A5和牛的美味口感實在令人難以抗拒。其實只要適量進食和用對吃的方式，就能避免引起各種健康問題。營養師表示，只要把握以下三個原則，就能更安心地享用A5和牛！

第一個原則就是重質不重量，就是要注意不要一次進食過多的意思，上面已經解釋過A5和牛中超過一半都是油脂，飽和脂肪酸含量高，進食過多容易超標，但偶爾進食還是可以按受的，建議每周攝取不要超過500克的牛肉，就能避免超標的問題。

其次，就是儘量避免不要用高溫燒烤烹調A5和牛，尤其是炭火的高溫燒烤，這是因為肉類和炭火燒烤有機會產生多環芳香烴等致癌物質，吃得太多炭火燒烤的A5和牛有機會增加患癌的風險，影響身體健康。建議多以清燉、滷、悶等方式來烹煮，也可以選擇脂肪含量較低的部位，或等級較低，即油花比例較低的和牛來食用，就能減少致癌物質的攝取。

最後，建議食用A5和牛的時候，可搭配其他蔬果一起吃，例如洋蔥、番茄、菇類和蘋果等。不同顏色蔬果含有不同的植化素，同時可以幫助解膩和增加膳食纖維，令身體更加健康。

A5和牛雖然油脂量極高，但只要跟隨以上的三個原則，緊記適量進食和多做運動，就能避免攝取過多油脂量而引起的健康問題啊。其實A5和牛本身也屬於優質蛋白質的一種，含礦物質、鐵、鈣和鋅，所以適量的攝取對健康也有益處， 適量攝取食物，才能突顯出其獨特與美味，身體也會更舒服健康。

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